Пиво Октоберфеста

Главным напитком Октоберфеста является специально сваренное «октябрьское» пиво, которое можно приобрести лишь в это время года. Оно выдерживается дольше, чем обычное светлое, имеет яркий солодовый вкус и крепость от 5,2 до 6%. Пиво для Октоберфеста, по закону, имеют право производить всего шесть мюнхенских пивоварен: Spaten (Шпатэн), Augustiner (Аугустинaр), Paulaner (Пауланaр), Hacker-Pschorr (Хаккар-Пшорр), Hofbräuhaus (Хофбройхауз) и Löwenbräu (Лёвэнброй). Это знак признательности за их двухсотлетнюю помощь в организации праздника.

Треть всего пива, произведенного за год в Мюнхене, выпивается за эти две недели гуляний. «Октябрьское пиво» продается в 11 гигантских палатках, или павильонах. Хотя тяжело назвать «палаткой» огромное сооружение, вмещающее 10 тысяч посетителей за столами, плюс поваров, официантов и музыкантов. Есть еще несколько десятков палаток размером поменьше. В каждом заведении и прилегающих к ним «садах» наливают пиво только одной пивоварни.

На «Терезином лугу» вы найдете аттракционы, «русские горки», огромное колесо обозрения, бесплатные концерты и всеобщее веселье. Правда, некоторые поклонники пенного напитка так набираются, что к концу дня превращаются в «пивные трупы». Эти «трупы» заботливо собирают представители Баварского Красного креста, и в специальных медицинских палатках приводят в чувство. Здесь же развернута передвижная операционная. Хотя по данным статистики, среднее число происшествий на Октоберфесте даже ниже, чем в других крупных городах страны.

В 2009 году в Мюнхене гуляло чуть больше 6 миллионов человек, и было продано 5,9 миллионов литров пива. Итого, за две недели праздника каждый взрослый гость выпил всего-навсего один литр пива. То есть народ здесь действительно больше веселится, чем пьет. Хотя пьют на Октоберфесте и разнообразные вина, а также крепкий алкоголь, коктейли и даже безалкогольные напитки. Ведь здесь множество детей. В качестве закуски к пиву популярны жареные курочки, огромные кренделя, белые мюнхенские сосиски, разнообразные салаты, а также свиные окорока, жаренная на вертеле говядина и запеченная рыба на палочке.

В 2010 году отмечают двухвековой юбилей этого великого праздника, и он пройдет с 18 сентября по 3 октября. Так что готовьтесь, тренируйтесь на нашем пиве, дабы не ударить лицом в салат и не превратиться в «пивной труп».

Марк Б.лог (31/08/10)

---

История Октоберфеста

Меньше трех недель остается до самого массового праздника в мире. Нет, это не карнавал в Рио и не демонстрация в Пекине. По данным книги рекордов Гиннеса, самым большим народным гулянием является октябрьский фестиваль пива в Мюнхене, или Октоберфест. Ежегодно на нем бывает шесть миллионов человек, которые выпивают минимум 6 миллионов литров специально сваренного пива. Причем 70% составляли жители самой Баварии, 20% - других земель Германии и лишь 10% иностранцев. Очередной рекорд ожидается в 2010 году, точнее с 18 сентября по 3 октября, когда будет отмечаться двухсотлетие Октоберфеста. Настоящие поклонники пива готовятся к нему, да еще как!

Дата начала этой традиции точно известна. 12 октября 1810 года в Мюнхене обвенчались будущий король Людвиг I и принцесса Тереза Саксонская. 17 октября, по просьбе новобрачной, на лугу возле городских ворот для мюнхенцев устроили массовое угощение и развлечения. В торжествах участвовал буквально весь город. И было выпито рекордное количество пива. Праздник так понравился горожанам, что огромный луг, где происходило гуляние, назвали именем Терезы. Этот луг, площадью 26 гектаров, существует до сих пор, и именно на нем с тех самых пор проводится Октоберфест. Хотя сейчас это уже практически центр города, неподалеку от главного вокзала. В 1811 году, к первой годовщине свадьбы, несколько мюнхенских пивоварен сварили специальное «октябрьское» пиво. А любящий супруг, к радости горожан, снова «накрыл поляну». Праздник, опять за королевский счет, повторился в 1812 году. Людвиг устраивал «октябрьские народные гуляния» пять лет, пока в 1819 году организация праздника была отдана в цепкие руки муниципалитета города Мюнхена. Уже 200 лет Октоберфест проводится ежегодно, за исключением времени войн и эпидемий.

Главной движущей силой и спонсорами народных гуляний почти сразу стали баварские пивовары. Именно они в середине ХIХ века добились, чтобы Октоберфест начинался в конце сентября, пока в Мюнхене довольно жарко, и «гуляющих» мучает жажда. Постепенно праздник растянулся на две недели, причем заканчиваться, по специальному указу, он должен в первое воскресенье октября, но не раньше третьего числа, когда отмечается День объединения Германии. Это еще один повод отведать пива. Сто лет назад, в 1910 году, когда праздновалось столетие Октоберфеста, на него приехало не менее миллиона гостей, которые выпили 1,2 миллиона литров пива. С тех пор гостей все прибывало и прибывало. Так что, махнем туда и мы! Или слабо?

Марк Б.лог (28/08/10)

---

Какое пиво самое крепкое в мире? До 1994 года самым крепким пивом было немецкое «Феттер 33» крепостью 10,5 %. «Феттер» даже включили в «Книгу рекордов Гиннеса». Однако в 1995 году этот рекорд в Австрии побил «Самиклаус», с крепостью 11,8 %. Сейчас самыми крепкими видами пива в Европе считаются австрийский «Самиклаус» и чешский «X-BEER 33», с 14 % алкоголя. Эти же два пива самые крепкие в мире, среди видов, сваренных традиционным способом.

Есть и более крепкое пиво, сделанное нетрадиционным способом, при помощи шампанских дрожжей. Это американские «Utopias» (27 %) и Dave (29 %), одно время изготавливавшееся Hair of the Dog Brewing Company. В ноябре 2009 года шотландская пивоварня BrewDog выпустила пиво «Тактический ядерный пингвин» (Tactical Nuclear Penguin), крепостью 32 %. Такая концентрация получена за счет удаления воды путем заморозки. После чего пиво еще полтора года «доходит» в бочках из-под виски. Немецкая пивоварня Шоршброй в декабре 2009 года сообщила о производстве пива с содержанием алкоголя 40 %. А в феврале 2010 года пивоварня BrewDog вернула себе рекорд, создав Penguin крепостью 41 градус. Вот это да! Крепче водки, и куда «забористей».

Могут ли подобное пиво сварить в России? Увы, нет. По нашим ГОСТам содержание алкоголя в пиве ограничено 2,8 – 9,9%. Да и то, из-за высокого акциза пиво крепче 8,5% у нас практически не выпускают. Не выгодно. И пьют пиво на одну душу российского населения в 3-5 раз меньше, чем в Чехии, Германии или Великобритании. Так что за «Тактическим ядерным пингвином» придется лететь в Лондон или Эдинбург.

Марк Б.лог (21/08/10)

---

Что видел этим летом на берегу самого Черного моря? Отдыхающих столько же, как и смуглых торговцев. Впрочем, одинаково смуглыми тут очень быстро становятся все, от араба до якута. Только лежащие тела, в горизонтальном гриле, периодически меняются, а в вертикальном обугливаются до полной утраты национальности. Этих-то курортных спасителей от голода и жажды ласково и называют «лицами кавказской национальности». Только «лицами». Ведь тела у них различны. «Белых людей» любят. У них пока еще есть деньги. По мере приобретения кожей шоколадного оттенка деньги в карманах тают, как и шоколад. В природе все взаимосвязано.

Ресторанчиков на пляже понатыкано больше, чем кабинок для переодевания. Все правильно: в отличие от ресторанов, кабинки дохода не приносят. Только легкое удовольствие, да и то не для всех. Ресторанчики рассчитаны на любой вкус и почти на любой кошелек. Хотя за прошедший год все стало процентов на 70 дороже. Все, кроме кукурузы молодой и горячей.

Даже Короля курортного отдыха, Его Величество Шашлык мы можем попробовать едва ли не в каждой забегаловке Ростова. И настоящее Кавказское Вино не спасает положение. Разумеется, свежее, тока-тока сделанное. Реальный диалог у пляжной распивочной, заставленной самыми разными бочонками-банками: «-Это что за вино? -А вы какое бы хотели купить?»

Что же такое настоящая курортная еда? Только «Какуруза молодая, горячая»! В самых разных странах этот рекламный слоган понятен без перевода. Достаточно одного взгляда на горячий фаллический символ в руках у торговца. А когда в его упругую плоть впиваются молодые зубки, или хотя бы свежеотреставрированные протезы… На Юге все становятся молодыми и горячими. Не верите? Приезжайте, пока тепло. Можете налегке, с одной кредиткой. Здесь найдете все. Но сначала попробуйте «какурузу».

Марк Б.лог (18/08/10)

---

Посмотрите, что я раскопал:

1. Крупнейшим производителем пива в мире уже пять лет является Китай. Это не удивительно, если учитывать полтора миллиарда его населения. Еще в 2002 году Китай обогнал по потреблению пива США, и ежегодно увеличивает производство хмельного напитка на 10-12%.

 2. На втором месте (как и на Олимпиаде в Пекине) – США. В Америке выпуск пива не растет, а в иные годы даже сокращается. Американцы не становятся более трезвыми, просто они переключаются на вино и крепкий алкоголь. Особенно быстро растут продажи 40-градусных напитков.

3. В Германии пиво любят, пьют и варят. По его потреблению немцы уступают только чехам, которые выпивают в среднем пол-литра пива в день. Однако Чехия – маленькая страна, и поэтому не попадает даже в первую десятку производителей. Германия же много десятилетий прочно удерживает «бронзу».

4. В 2006 году на 4 место по выпуску пива поднялась Россия. В тот год россияне выпили его почти на 10% больше, чем в предыдущем. Производство растет и сейчас, пусть и меньшими темпами. Причем всеми нашими крупными пивными заводами и брендами (за одним-единственным исключением) владеют иностранные компании. 

5. Бразилия – одна из самых больших стран мира, в том числе и по потреблению пива. Хотя производство его в самой стране почти не увеличивается, бразильское пиво все больше узнают в США, России и Европе. За рубежом раскручивают цитрусовую «Браму», а сами бразильцы предпочитают бельгийский «Скол».

Марк Б.лог (6/08/10)

---

Самые массовые пивные бренды мира

№ 1 – американский Budweiser, или просто BUD. Есть несколько сортов этого пива, но наиболее продаваемый – классический светлый фильтрованный «пилснер». Это «лагер», пиво низового брожения, с мягким ячменным вкусом и легкой, очень легкой хмелевой горечью. Плотность «Будвайзера» 10-11%, алкоголь 4-5%, в зависимости от конкретного завода и сорта. На европейский вкус, это пиво водянистое, слабое, но американцы привыкли именно к такому. А главное, они убеждены, что это «настоящее американское пиво». Такая репутация дорогого стоит. Особенно в Америке.

№ 2 – бельгийский Skol. Тоже классический светлый «пилснер». В самой Бельгии это одна из многих хороших марок пива. В других странах Европы оно малоизвестно и малопопулярно. Зато выдающихся успехов «Скол» добился в Латинской Америке, Юго-Восточной Азии и Австралии. В Бразилии это многолетний лидер продаж. «Brahma» там на втором месте (и на восьмом по мировому потреблению). Причем выпускает оба пива одна и та же компания, InBev. Стандартный «Скол» отличает чистый, мягкий вкус, с выраженной горчинкой. Есть более крепкие сорта, до 8% алкоголя. Их выпускают в Австралии.

№ 3 – китайское пиво Snow. Причем с ним конкурируют китайские же Tsingtao и Yanjing. Уже несколько лет продажи этих китайских марок увеличиваются от 25 до 70% в год. Так что в ближайшее время они сместят бельгийцев со второй позиции мирового рейтинга. Традиции китайского пивоварения насчитывают три тысячи лет, однако во времена Мао пиво считалось буржуазным напитком. Светлое «Сноу» сделано по классической технологии низового брожения, но с использованием риса вместо чистого ячменя. Вкус получается мягкий и очень «питкий». В Китае бутылка пива стоит меньше рубля.

№ 4 – мексиканская Corona. Точнее, один-единственный сорт, CoronaExtra, который производится в самой Мексике, и потом экспортируется в 150 стран мира. Около миллиарда бутылок «Короны» ежегодно продается в США. Там это самое популярное импортное пиво. Сусло для Corona готовится из ячменя, кукурузы и риса. Необыкновенный вкус и удивительную прозрачность обеспечивают добавки папаина. Алкоголя в этом пиве всего 4,5%. Пьют его только из бутылок, а закусывать рекомендуют ломтиком лимона или лайма (как текилу). Текила и CoronaExtra – два самых узнаваемых символа Мексики.

№ 5. По данным мониторинга Romir, сейчас в России самая продаваемая марка пива – «Балтика № 3».  Судя по другим опросам, на первом месте находятся другие бренды, так же, как и «Балтика», принадлежащие иностранным компаниям. Интересно другое: на втором месте почти всегда находится пиво «Жигулевское». Дело в том, что это название так и не стало брендом, несмотря на попытки зарегистрировать такую торговую марку в Самаре и Москве. В СССР «жигулевское» пиво варили почти на ста заводах. Ныне его выпускают 60 предприятий. Чаще всего это мутноватая бурда, самой низкой ценовой категории. Однако попадаются истинные жемчужины, яркие, вкусные и запоминающиеся. Лучшее «жигулевское» продавалось в Самаре. Именно там в 1881 году австрияк Альберт фон Вакано начал варить «венское» пиво по классической пльзеньской технологии, из светлого ячменного солода, хмеля и воды. В 1934 году буржуазное название «венское» заменили на пролетарское «жигулевское», и вскоре оно завоевало в СССР безумную популярность. Хотя тогда выбор был, мягко говоря, невелик. «Ячменный колос», «Бархатное», «Дорогомиловское» сейчас канули в лету. А «жигулевское» помнят, варят и пьют. Иногда.

Марк Б.лог (4/08/10)

---

Только чудаки могут жаловаться летом на жару!

---

Эта жара скоро всех нас убьет!

---

Что происходит в Ростове?

---

левый берег, ресторан-отель "Орхидея"

  Наш всеми любимый Ростов иногда надоедает, хуже Доширака. Надоедают его пробки и смог. Летний зной и зимняя сырость. Надоедает вечная беготня по кругу, изредка прерываемая отдыхом в любимых ростовских кафе или ресторанах. Только там и можно отдохнуть по-людски, с хорошей едой и выпивкой, классным интерьером и ненавязчивым обслуживанием. Одно плохо: таких приличных заведений, на самом деле, в Ростове-на-Дону не так уж и много. И во всех их наша компания бывала не единожды. А так хочется чуда… По крайней мере, в пятницу вечером.

Чудо подарил наш хороший друг, отмечавший в этот уик-энд очередное 18-летие. Тридцатое по счету, если ничего не путаю. А главным благодеянием стало то, что всех нас вытащили из шумного, пыльного, чересчур делового Ростова, и вывезли на природу, где тишь, благодать и пение птиц…

---

частная пивоварня «Остербрау» на Стачки

С хорошими друзьями нужно встречаться в хороших заведениях. Это мое глубокое убеждение. И эти же слова месяца два повторяли очень хорошие мои знакомые, живущие на Западном, на проспекте Стачки. Добавляя при этом, что рядом с их домом, в районе площади Тружеников и парка имени города Дортмунда, открылся второй ресторан Пивного Дома «Остербрау». Для меня этого было достаточно. OSTERBRAU, безусловно, очень веский аргумент, перед которым тяжело устоять. Да и не стоит пытаться.

Первое заведение Пивного Дома OSTERBRAU (первое не только в Ростове-на-Дону, но и вообще в европейской части России) появилось пару лет назад на пересечении улиц Первомайской и Верхненольной, недалеко от Драмтеатра и парка Революции. Оно стало настоящей Меккой для поклонников лучшего австрийского пива, которое только можно встретить в нашей стране...

---

частная пивоварня «Остербрау»

Пива в Ростове очень много. Хорошего пива, сделанного с душой и по выверенным веками правилам, почти нет. Когда-то я этого не понимал. До тех пор, пока не попал в Чехию и Венгрию, и не попробовал настоящее пиво. Это была сказка, о существовании которой я даже не подозревал. Каждый глоток пенного напитка, темного или светлого, приводил душу в неописуемый восторг. Ничего общего, кроме названия, тамошнее пиво с ростовским (московским, волжским и вообще «нашим») не имело. Причем если в Чехии мы пили исключительно местное пиво, то в Венгрии – и привезенное в кегах немецкое и австрийское пиво, включая знаменитое «Остербрау». Благо, варили это пиво совсем рядом, меньше, чем в ста километрах.

Никогда не думал, что австрийское «Остербрау» когда-нибудь появится в Ростове. Даже когда прошла новость об открытии у нас в городе пивного ресторана «Остербрау», я не соотнес название заведения со знаменитой маркой...

---

кафе «Подкова»

Любите ли вы своих друзей, и собираетесь ли большой дружной компанией? Если да – вы наш человек. Именно поэтому я приглашаю вас в «Подкову». Увы, это не моё личное заведение. Честное слово, сам очень об этом жалею. Было бы здорово собрать всех вас в кафе «Подкова»… Впрочем, мы и так в нем собрались. Причем спонтанно, почти случайно. Или ничего случайного в этом мире нет? Ведь в хорошее кафе или ресторан Ростова-на-Дону мы рано или поздно попадаем. Лучше, конечно, пораньше.

Находится кафе «Подкова» на улице Станиславского, аккурат посередине между Ворошиловским и Соколова. Это в одном квартале от Областной администрации и рядом с бывшим часовым заводом. Исторический центр города, где интересно ходить, но трудно жить. Двухэтажный «подкованный» особняк XIX века, который стал бы настоящим украшением...

---

пивной бар, кафе "Пинта" на Московской.

Недавно меня упрекнули за воодушевление, с которым я рассказывал о третьем по счету баре «Пинта», что на Московской, 62. Вы это большое, двухэтажное заведение наверняка хорошо знаете: расположено оно рядом с Центральным рынком, и над его входом красуется ставшая предметом многочисленных шуток и приколов гигантская пивная кружка. А упрекали меня, говоря, что в округе есть немало и других пивных заведений, от шикарных ресторанов до забегаловок типа «отпил-отлил».

Забегаловки я не только не описываю, но и близко к ним не подхожу. С пивными ресторанами сложнее. В хороших заведениях приятно и отдохнуть, и выпить от души, и вкусно поесть. Одно НО: это заведения не на каждый день. По крайней мере, на мой, далеко не бедный карман. Пивные бары «Пинта», в том числе «Пинта-3» на Московской, по комфорту и площади, ассортименту блюд и  напитков, по обслуживанию и сердечной атмосфере приближаются к ресторанам, зато по ценам гораздо демократичнее и доступны практически всем...

---

ресторан корейской кухни «Силла»

Наконец это событие произошло: в Ростове открылся первый ресторан корейской кухни. «Наконец», ибо кухня эта уникальная, яркая, своеобразная, и корейцев в нашем городе очень много. Да вот почему-то не сложилось, и настоящий корейский ресторан, «Силла», появился только сейчас. Точнее, в этом удивительном заведении две кухни: корейская и японская. Но «Японию» на Дону готовят (или пытаются готовить) во многих местах, причем лучшими поварами считаются опять-таки корейцы. Теперь же мы можем не только купить традиционные корейские закуски на Центральном рынке, но и оценить все богатство одной из самой древних и оригинальных кухонь мира.

Ресторан японской и корейской кухни «Силла» находится на Пушкинской улице, за правым плечом памятника Александру Сергеевичу. Это заведение легко найти по ярко-красному входу. Красный цвет вообще очень любят и в Корее, и в Японии. Название «Силла» происходит от древнего государства, возникшего еще до новой эры и впервые объединившего в 676 году всю территорию Корейского полуострова...

---

пивной ресторан «БирХоф»

Пиво ростовчане любят. Если не все, то очень и очень многие. А любимое дело, и тем более, любимое безделье, требует подходящей обстановки. Последние два года пивных ресторанов в нашем городе открылось немало, но спрос на них не падает. Наверное, если откроется еще столько же – все равно они будут популярны. Если, конечно, соблюсти главное правило: ПИВО должно быть хорошим, а закуска к нему съедобной. С этим в недавно открывшемся ресторане «Бир Хоф» все в порядке.

Пивной ресторан «Бир Хоф» находится на Темерницкой улице 80, совсем рядом с Ворошиловским проспектом. И напротив часового завода. Или уже бывшего часового завода? Ориентир для настоящих поклонников пива – над рестораном «Бир Хоф» находится пивной бар «Темерницкий». А этому бару как-никак уже лет десять, а то и больше. Это настоящий старожил ростовского рынка общественного питания...